Baked oats façon carrot cake

Le principe du baked oats se prête à parfaitement au meal prep, idéale pour avoir un petit-déjeuner riche en fibres prêt avant de commencer votre journée. Les variations gourmandes du baked oats peut être décliner à l'infini en s’inspirant de vos desserts favoris : parfumé au zeste de citron pour rappeler la fraîcheur d’une tarte au citron, garni de myrtilles pour un effet muffin fruité, ou encore agrémenté de pépites de chocolat et d’un tourbillon de beurre de cacahuète pour une version façon snickers.

Aujourd'hui nous explorons la variante carrot cake.

INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau (ou 2 œufs pour une version végétarienne)

• 200 g de flocons d’avoine

• 2 c. à café de levure chimique

• 2 c. à café de cannelle

• ½ c. à café de muscade

• ½ c. à café de gingembre en poudre

• 400 ml de boisson végétale au choix (soja, amande, avoine…) + 50 ml (facultatif, pour une version protéinée)

• 50 g de sucrant au choix

• 2 carottes moyennes finement râpées

• 40 g de graines de courge concassées

• 50 g de noix concassées au choix (noix, noix de pecan ou un mélange)

• 50 g de raisins secs ou de cranberries séchées

• 1 filet d’huile neutre

• 1 pincée de sel

• Optionnel : 50 g de poudre de protéine végétale neutre ou vanille (pois, riz, soja, chanvre ou un mélange, pour une version protéinée)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180 °C. Huiler légèrement un petit plat à gratin ou un moule carré.

2. Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues avec l’eau et laisser reposer 10 minutes (pour obtenir un gel qui remplacera les œufs).

3. Dans un grand saladier, mélanger les flocons d’avoine, la levure, les épices et le sel.

4. Ajouter la boisson végétale, la poudre protéinée si utilisée, le sucrant et le gel de lin. Bien mélanger.

5. Incorporer les carottes râpées, les graines de courge, les noix et les raisins secs.

6. Verser la préparation dans le moule préparé et lisser la surface.

7. Cuire au four 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau ressorte sèche.

8. Laisser tiédir puis couper en 4 parts. Déguster directement avec une portion de fruit, de yaourt ou de purée d’oléagineux en topping ; ou conserver au frigo pendant 3 jours pour vos prochains petits déjeuners.