Découvrez cette recette savoureuse et équilibrée d'aubergines à la chinoise, parfaite pour un repas végétarien riche en saveurs. La source de protéines utilisée pour cette recette sont les protéines texturées de soja ou les PST. Cette recette est une super porte d'entrée pour découvrir comme cuisiner les PST. Les aubergines, tendres et caramélisées, se marient parfaitement avec les protéines texturées de soja, offrant une alternative saine et délicieuse aux plats de viande traditionnels. Ce plat est relevé par une sauce à base de mirin et de sauce soja, et complété par une touche d'huile de sésame et de graines de sésame croquantes.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 aubergines moyennes
120g de protéines texturées de soja
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
3 cuillères à soupe de mirin (alcool de cuisson japonais) ou 1 cuillère à soupe de miel
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de graines de sésame noir et blanc
2 gousses d'ail
1 petit morceau de gingembre (facultatif, pour plus de saveur)
2 oignons verts (pour la garniture)
Sel et poivre au goût
Instructions :
Préparation des Protéines Texturées de Soja :
Réhydratez les protéines texturées de soja en les plaçant dans un bol d'eau chaude et 1 cuillère à soupe de sauce soja pendant environ 10 minutes. Égouttez et pressez l'excès d'eau. Préparation des Aubergines :
Lavez et coupez les aubergines en morceaux de taille moyenne.
Saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant 15 minutes pour les faire dégorger. Rincez et séchez avec du papier absorbant. Cuisson :
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
Ajoutez les aubergines, l'ail et le gingembre et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, parfumés et légèrement dorées.
Ajoutez les protéines texturées de soja réhydratées et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Ajoutez le mirin et la sauce soja. Mélangez bien pour enrober les aubergines et les protéines de la sauce.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent bien.
Finition :
Ajoutez les graines de sésame et mélangez bien.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servir :
Servez chaud, garni d'oignons verts finement tranchés.
Ce plat se marie parfaitement avec du riz complet et de kimchi.
Bon appétit !
Conseils :
Si vous cherchez d'autres sources de protéines pour varier cette recette, essayez d'incorporer du tofu ferme ou du tempeh, qui absorbent également bien les saveurs. Vous pouvez aussi utiliser des pois chiches ou des lentilles, qui apporteront une texture et une richesse nutritionnelle différentes tout en restant dans l'esprit végétarien de ce plat. Le hacher de poulet fonctionne également pour une option viande.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des champignons pour plus de texture et de saveur.
Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment rouge broyé ou de la pâte de piment à la sauce.
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