La shakshuka est un plat traditionnel du Moyen-Orient qui se compose d'œufs pochés dans une sauce tomate épicée. Adaptée ici pour une portion individuelle, cette version inclut des poivrons colorés, de la courgette et des pois chiches. Cette recette est parfaite comme petit-déjeuner salé, comme brunch ou comme souper léger.
Ingrédients pour 1 portion :
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/4 de poivron rouge, coupé en dés
1/4 de poivron jaune, coupé en dés
100g de courgette, coupée en dés
1 gousse d'ail, hachée finement
Épices de votre choix : Herbes de Provence, cumin, paprika doux, ...
200 g de tomates concassées (ou environ 1/2 boîte)
30 g de pois chiches cuits (environ 2 cuillères à soupe)
2 œufs
Sel et poivre, au goût
Une petite poignée de coriandre ou de persil frais, haché pour la garniture
Feta émiettée
Préparation :
Préparation de la base :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen.
Ajoutez le poivron rouge et le poivron jaune coupés en dés. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez la courgette coupée en dés et faites cuire pendant encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Incorporez l'ail haché et les épices et faites cuire pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajout des tomates et pois chiches :
Versez les tomates concassées dans la poêle. Ajoutez les pois chiches cuits. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Cuisson de l'œuf :
Faites un petit puits dans la sauce tomate pour y casser l'œuf. Cassez l'œuf dans le puits. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris, mais que le jaune soit encore coulant, environ 5 minutes.
Finition :
Une fois l'œuf cuit à votre goût, retirez la poêle du feu. Saupoudrez de coriandre ou de persil frais haché et de feta émiettée par-dessus.
Service :
Servez la shakshuka directement dans la poêle avec du pain croustillant pour tremper dans la sauce et l'œuf.
Astuce :
Pour rendre la shakshuka vegan, remplacez les œufs par des disques de tofu ferme coupés d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites-les poêler quelques minutes de chaque côté avant de les ajouter à la sauce tomate pour qu'ils absorbent bien les saveurs.
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