Cette recette aux doux parfums asiatiques est remplie de tofu riche en protéines, de carotte croquante et de jeunes oignons, le tout enveloppé dans des feuilles de riz dorées et roulées dans des graines de sésame pour un croquant irrésistible.
Ingrédients
200 g de tofu (brouillé)
3 carottes (râpées)
4 jeunes oignons (hachés finement)
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja
8 feuilles de riz (pour doubler chaque rouleau)
40 g de graines de sésame
2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour la friture)
Accompagnement
Assortiment de crudités : salade, concombre, radis, etc.
Instructions
Préparer la farce, en mélangeant le tofu brouillé, la carotte en julienne et les jeunes oignons dans un bol. Ajouter l'huile de sésame et la sauce soja, puis bien mélanger pour enrober la farce d'assaisonnement.
Tremper une feuille de riz dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Déposer une cuillère de farce au centre des feuilles de riz préparées. Replier les bords, puis rouler fermement pour obtenir un rouleau compact. Rouler ce spring rolls une seconde fois dans une feuille de riz humide. Répéter pour obtenir 4 rouleaux.
Enrober de graines de sésame, en roulant chaque spring roll dans les graines de sésame, en appuyant doucement pour que les graines adhèrent bien.
Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faire frire les spring rolls environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
Accompagner les spring rolls frits de crudités fraîches et servir immédiatement pour savourer leur texture croquante.
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