Palak signifie épinard en hindi. Cette recette est définitivement la façon la plus indienne pour manger ses légumes verts !
Ingrédients (pour 4 portions)
400 g de tofu ferme, coupé en dés
300 g d'épinards frais
200 ml de lait de coco
2 c.à soupe d'huile de coco
2 gousses d'ail, émincées
1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
2 c.à café de curry en poudre
1/2 c.à café de chili en poudre (ou au goût)
2 c.à soupe de yaourt grec ou de soja non sucré (optionnel, pour la garniture)
Sel et poivre, au goût
Préparation
Commencer par blanchir les épinards en les mettant dans un grand bol et les couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer pendant 2 minutes, puis les égoutter et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
Avec un mixeur plongeant ou un blender, mixer les épinards blanchis avec le lait de coco jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène. Mettre de côté.
Chauffer 1 c.à soupe d'huile de coco dans une poêle à feu moyen. Ajouter les dés de tofu et les faire dorer sur toutes les faces, pendant environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre râpé et faire revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le curry en poudre et le chili, et bien mélanger.
Verser le mélange d'épinards et de lait de coco dans la poêle avec les épices. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes, pour que les saveurs se mélangent.
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servir chaud, garni d'une cuillerée de yaourt si désiré, accompagné de riz ou de pain naan.
Astuce anti-inflammatoire
Le curcuma présent dans le curry et le gingembre sont des anti-inflammatoires naturels. L'épinard est riche en antioxydants, et le tofu fournit des protéines végétales, faisant de ce plat une option saine et équilibrée.
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