L'ingrédient secret de ce granola pour les rendre super croquant est l'aquafaba. Ce liquide apparemment banal issu de la cuisson des pois chiches en conserve, est devenu une véritable star dans le domaine de la cuisine végétalienne et de la réduction des déchets. Son utilisation ingénieuse comme substitut d'œuf dans de nombreuses recettes a permis de réduire le gaspillage alimentaire tout en offrant une alternative saine et polyvalente pour lier et épaissir divers plats sucrés et salés.
Ingrédients :
200 g de flocons d'avoine
60 g de noix de votre choix (noix, amandes, noisettes, etc.), hachées grossièrement
30 g de graines de courge
30 g de graines de sésame
30g de coco rapée
20g de sucre
30 ml d'huile de tournesol
60 ml d'aquafaba (le liquide des pois chiches)
un sachet de sucre vanillé
Une pincée de sel
Instructions :
Préchauffez votre four à 160°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez les flocons d'avoine, les noix et les graines.
Dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre, l'huile, l'aquafaba, le sucre vanillé et une pincée de sel.
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez bien pour enrober uniformément.
Étalez le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée, en veillant à répartir uniformément.
Faites cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, en remuant délicatement toutes les 10 minutes pour assurer une cuisson uniforme. Surveillez attentivement pour éviter que le granola ne brûle.
Une fois que le granola est doré et croustillant, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement. Il deviendra plus croustillant en refroidissant.
Conservez le granola refroidi dans un contenant hermétique à température ambiante. Servez-le avec du yaourt, du lait végétal ou tout simplement comme une collation saine et croustillante.
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