Le petit-déjeuner est souvent appelé le repas le plus important de la journée, mais je n'appellerais plutôt le repas le plus influant de la journée. Car il va conditionner le reste de la journée en ce qui concerne le niveau d'énergie, l'appétit et même la concentration.
Il est donc important de commencer la journée avec des protéines et des fibres. Un toast aux champignons, œufs pochés et pesto rempli ce contrat. Les champignons regorgent de fibres et d’antioxydants, parfaits pour une digestion en douceur et pour faire le plein d’énergie. L’œuf poché apporte des protéines complètes, idéales pour nourrir vos muscles et maintenir une satiété durable. Et le pesto, riche en saveurs grâce au basilic, aux noix et à l'huile d'olive, transforme ce toast en une expérience culinaire digne d’un brunch chic.
Au-delà de l'équilibre nutritionnel, ce toast illustre l’importance des sauces et des épices pour rehausser les saveurs et varier les plaisirs. Un repas nutritif ne doit jamais être ennuyeux, et jouer avec des ingrédients comme le pesto peut faire toute la différence.
Passons à la recette !
Recette : Toast au Champignon, Œuf Poché et Pesto
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 tranches de pain complet (idéalement au levain pour encore plus de fibres)
200 g de champignons de Paris (ou autres variétés comme les shiitakés)
100g de tomate cerises
4 œufs frais
2 cuillères à soupe de pesto (fait maison ou acheté)
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de roquette ou d’herbes fraîches (optionnel, pour la garniture)
Préparation
Préparer les champignons
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide, puis tranchez-les finement.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail écrasé, puis les champignons et les tomates cerise. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien fondants (environ 5-7 minutes). Salez et poivrez à la fin.
Pocher les œufs
Portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Cassez délicatement un œuf dans un petit bol. Créez un tourbillon dans l’eau avec une cuillère, puis faites glisser l’œuf dans l’eau. Laissez cuire 3 minutes pour un jaune coulant, puis retirez avec une écumoire. Répétez avec le deuxième œuf.
Toaster le pain
Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Assembler le toast
Tartinez chaque tranche de pain avec une cuillère de pesto.
Disposez les champignons sautés sur le dessus.
Déposez délicatement un œuf poché sur chaque toast.
Ajoutez une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, et éventuellement quelques feuilles de roquette pour la fraîcheur.
Pourquoi ce toast est-il parfait pour le petit-déjeuner ?
Richesse en protéines : L’œuf est une source idéale de protéines complètes, contenant tous les acides aminés essentiels.
Fibres en abondance : Entre les champignons et le pain complet, ce plat booste votre apport en fibres, favorisant la satiété et la santé digestive.
Explosion de saveurs : Le pesto et l’ail donnent du caractère à ce toast, prouvant qu’un repas sain peut être aussi délicieux qu’un plat gourmand.
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