Voici une recette "zéro déchets" qui va vous permettre d'utiliser les fanes de vos légumes trop souvent jetés. Aujourd'hui, je vais utiliser les fanes de chou-fleur car c'est ce que j'ai dans mon frigo mais ça aurait très bien pu être des fanes de carottes, de radis ou encore de navets.
En ajoutant des légumineuses à vos soupes, vous allez booster leurs taux de protéines et les rendre plus rassasiantes.
Il ne vous reste plus qu'à utiliser les fleurettes de votre chou-fleur pour une autre recette comme les faire rôtir au four avec du curry par exemple.
Ingrédients :
- Les fanes d'un chou-fleur (les feuilles qui enrobent les fleurettes de chou-fleur)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 100g de pois cassés secs
- 1 cube de bouillon
- 1 càs d'huile
- (Autres légumes vers de votre choix)
- Sel et poivre à votre convenance
Préparation :
- Faire tremper les pois cassés pendant 1h minimum dans un grand volume d'eau, bien égoutter et rincer avant d'ajouter à la soupe
- Faire revenir tous les légumes pendant 5 petites minutes dans une cuillère d'huile
- Couvrir d’eau à hauteur des légumes
- Ajouter le cube de bouillon et les pois cassés
- Cuire pendant 20 à 30 min
- Mixer, ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée et ajuster l'assaisonnement
Déguster :)
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