Cette salade crie l'été ! Les tomates remplies de soleil se marient parfaitement avec la douceur des pêches, la touche salée de la fêta et le croquant des noix.
Petit point nutri :
La tomate est riche en anti-oxydant appelé lycopène, bénéfique pour la santé cardiovasculaire. La pêche est riche en vitamines A, vitamine C et en fibres qui favorisent la digestion. Les cerneaux de noix sont de magnifiques sources d'oméga 3 végétal.
Ingrédient pour 4 portions :
4 poignées d'épinard ou de salade de votre choix
4 tomates moyennes
3 pêches (ou nectarines)
120g de feta
60g de noix
Huile de noix ou huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel et poivre
Préparation :
Laver tous les légumes.
Disposer les épinards au fond des assiettes ou du plat de service.
Découper les tomates et les pêches en fines tranches. Les disposer en éventail, en alternant une tranche de tomate te tranche de pêche par-dessus la base d'épinards.
Émietter la fêta par-dessus et ajouter les noix concassées.
Assaisonner d'un filet d'huile et de vinaigre. Saler et poivrer.
Variantes :
Si vous voulez végétaliser cette recette, vous pouvez remplacer la fêta par des noix ou graines torréfiées et salées ou une alternative végétale à la fêta. Attention les alternatives végétales au fromage sont souvent très faibles en protéines et source d'acides gras saturés.
La fêta peut être remplacée par de la mozzarella burrata pour une option moins salée et plus crémeuse.
Comments