Simple, rapide et colorée cette recette allie les bienfaits du chou kale et le peps de la grenade.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250g de couscous perlé (le couscous ordinaire fonctionne très bien également)
- 4 branches de kale
- 1 grenade
- 240g de pois chiches cuits
- 1/2 concombre
- 2 tomates ou 200g de tomates cerises
- le jus d'un citron
- 2 à 3 càs d'huile d'olive
- Herbes fraiches : menthe, persil plat, ...
- Sel et poivre
Préparation :
- Cuire le couscous perlé selon les indications du paquet, puis laisser refroidir pendant une quinzaine de minute.
- Laver le chou kale, enlever les feuilles de la tige et le couper en petits morceaux. Les placer dans un saladier, ajouter sel, 1 càs d'huile et le jus d'un demi citron et masser jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.
- Égrainer la grenade. Astuce : couper la grenade en 4 et égrainer dans un saladier rempli d'eau, les graines coulent dans le fond du saladier et les membranes blanches remonte à la surface.
- Égoutter et rincer les pois chiches.
- Couper le concombre et tomate en petits cubes et couper finement les herbes fraiches.
- Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive et le jus de citron.
- Déguster immédiatement ou emporter au travail ou en pique-nique.
Votre diététicienne
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