Salade - burrata, abricots grillés, lentilles et noix

Ce plat associe subtilement gourmandise de l’été et densité nutritionnelle, le rendant idéal pour la phase de menstruation. Avec environ 25 g de protéines par portion, il constitue un repas complet. La burrata fournit une excellente source de protéines et est riche en calcium. Les lentilles et les légumes verts apportent non seulement des protéines végétales mais aussi des fibres qui soutiennent l’équilibre glycémique et digestif. Enfin, les graines de courge, riches en zinc et magnésium, soutiennent le système hormonal. C’est une assiette complète, à IG modéré, nourrissante, et parfaitement adaptée aux besoins féminins à ce moment du cycle.

Phase : Menstruation

Saison : Été

Temps de préparation : 45 minutes

protéine+

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 100 g de petit épeautre sec

• 4 abricots mûrs

• 2 à 4 poignées de salade

• 250 g de lentilles cuites

• 20 g de cerneaux de noix

• 2 burratas (125 g chacune)

• 3 c. à café de vinaigre balsamique

• 1 c. à café de moutarde

• 1 c. à soupe de graines de tournesol

• 2 c. à soupe d’huile de noix

• Sel, poivre

Instructions :

1. Couper les abricots en deux et ôter les noyaux.

2. Faire griller les abricots dans une poêle ou sur un gril bien chaud, côté chair, pendant 5 à 8 minutes.

3. Hacher grossièrement les noix.

4. Mélanger la salade, les lentilles, le vinaigre balsamique, la moutarde et l’huile de noix. Disposer ce mélange dans 2 assiettes creuses comme base de la salade avant d’y disposer par-dessus les abricots grillés et la burrata. 

5. Parsemer de noix hachées et de graines de tournesol.

6. Saler, poivrer et servir tiède ou à température ambiante.