Les boissons végétales : un monde d'options

Il fut un temps où choisir une boisson végétale se résumait à une simple brique de soja cachée dans un coin du supermarché. Aujourd'hui, c'est une toute autre histoire ! Les rayons débordent d'options et de nouvelles références apparaissent régulièrement. Une excellente nouvelle pour les personnes qui ne consomment pas de lait de vache, mais aussi pour les curieux en quête de nouvelles saveurs.

Face à cette abondance, il n'est pas toujours facile de s'y retrouver. Voici un petit guide pour comprendre les grandes familles de laits végétaux et faire des choix éclairés.

Explications en image

Les boissons végétales de légumineuses : les champions des protéines

Cette catégorie comprend principalement la boisson végétale à base de soja et de pois.

D'un point de vue nutritionnel, le lait de soja est celui qui se rapproche le plus du lait de vache. Il contient naturellement des protéines de bonne qualité, dites complètes, et offre un profil nutritionnel particulièrement intéressant. Si vous utilisez votre lait végétal pour enrichir votre petit-déjeuner en protéines, c'est souvent le meilleur choix.

Les boissons végétales de noix et d'oléagineux : douceur et légèreté

Dans cette famille, on retrouve les classiques boissons végétales à base d'amande, de noisette ou de coco à boire, mais aussi des options plus confidentielles comme les laits de noix de cajou, de pistache ou de macadamia.

Ces boissons sont généralement légères, fluides et faciles à digérer, hors allergie, bien sûr. Leur texture est souvent plus aqueuse que celle du soja, mais leur goût délicat séduit de nombreux amateurs. Contrairement à ce que l'on pourrait croire, elles sont souvent pauvres en matières grasses et en calories.

Les boissons végétales à base de céréales : les plus douces

Lait d'avoine, de riz ou encore d'épeautre : les boissons à base de céréales sont appréciées pour leur goût naturellement doux et leur texture très lisse.

Elles sont souvent les plus faciles à adopter lorsqu'on découvre les laits végétaux, car elles présentent peu d'arrière-goût. En revanche, elles contiennent généralement davantage de glucides et de sucres naturellement présents, tandis que leur teneur en protéines reste assez faible.

Sans sucre, nature, aromatisé ou barista ?

Au-delà de leur origine, les laits végétaux se distinguent aussi par leur mode de préparation.

Les versions nature contiennent une toute petite quantité de sucre ajouté, mais restent généralement tout à fait compatibles avec une alimentation équilibrée.

Les versions sans sucre sont souvent les plus intéressantes au quotidien. Elles restent pauvres en calories tout en conservant les qualités nutritionnelles propres à chaque type de lait. Elles peuvent être utilisées pour des préparations salées et sucrées. 

Les versions aromatisées (chocolat, vanille, banane, etc.) sont davantage à considérer comme des boissons gourmandes. Certaines peuvent contenir jusqu'à 10 à 12 g de sucre pour 100 ml, soit des quantités comparables à celles de certains sodas.

Les versions barista, quant à elles, sont conçues pour les cafés latte, cappuccinos et autres boissons mousseuses. Elles contiennent souvent un peu plus de matières grasses ainsi que des émulsifiants spécifiques afin de produire une mousse stable et crémeuse. Délicieuses dans une boisson chaude, elles sont toutefois généralement plus riches en calories que leurs équivalents classiques.

Au final, il n'existe pas un lait végétal parfait, mais une multitude d'options adaptées à différents goûts et usages. L'idéal est de trouver celui qui vous plaît tout en répondant à vos besoins nutritionnels. Après tout, le meilleur petit-déjeuner est avant tout celui que l'on a plaisir à savourer.